Značenje
MADAI
Madai, naš zaštitni znak, nije poštapalica, a nije ni samo riba. Ona predstavlja kulinarski simbol japanske kuhinje, poštovan diljem Jadranskog mora i šire. Upravo je od nje napravljen prvi sushi. Svojom živopisnom crvenom bojom, koja simbolizira sreću, riba Madai (pagar) utjelovljuje duh slavlja i radosti. Pozivamo vas da istražite nježne okuse, mekanu teksturu i bogat nutritivni sadržaj koji ovu ribu čine temeljem našeg jelovnika
Značenje
MADAI
Madai, naš zaštitni znak, nije poštapalica, a nije ni samo riba. Ona predstavlja kulinarski simbol japanske kuhinje, poštovan diljem Jadranskog mora i šire. Upravo je od nje napravljen prvi sushi. Svojom živopisnom crvenom bojom, koja simbolizira sreću, riba Madai (pagar) utjelovljuje duh slavlja i radosti. Pozivamo vas da istražite nježne okuse, mekanu teksturu i bogat nutritivni sadržaj koji ovu ribu čine temeljem našeg jelovnika
NIGIRI
Jedna od najčišćih i najtradicionalnijih manifestacija japanskog sushija. Nigiri je mala kuglica riže s komadićem sirove ribe na vrhu.
Uramaki
Značenje imena doslovno je ``izvrnuta`` rolica. Moglo bi ga se definirati kao ``buntovnička rolica`` jer ide protiv uobičajene norme zamotavanja rolice riže izvana.
Hosomaki
Mala sushi rolica napravljena s jednim punjenjem. ``Hoso`` na japanskom znači tanko, a ``maki`` znači rolica, pa riječ zajedno doslovno znači ``tanka rolica``.
NIGIRI
Jedna od najčišćih i najtradicionalnijih manifestacija japanskog sushija. Nigiri je mala kuglica riže s komadićem sirove ribe na vrhu.
Uramaki
Značenje imena doslovno je ``izvrnuta`` rolica. Moglo bi ga se definirati kao ``buntovnička rolica`` jer ide protiv uobičajene norme zamotavanja rolice riže izvana.
Hosomaki
Mala sushi rolica napravljena s jednim punjenjem. ``Hoso`` na japanskom znači tanko, a ``maki`` znači rolica, pa riječ zajedno doslovno znači ``tanka rolica``.
CHEF DE CUISINE
Mladen Križanović
Naš sushi chef s 10 godina iskustva certificiran je od prestižne Tokyo Sushi Academy (TSA). Radio je na svim razinama proizvodnje sushija, uključujući catering, supermarkete, industrijsku proizvodnju, a la carte usluge i evente. Predavač je na Aspira fakultetu, gdje vodi kolegij o svjetskim kuhinjama, s naglaskom na sushi radionice. Poznat je po prezentacijskom kuhanju za brendove kao što su Scotti, Kikkoman i Cromaris, demonstrirajući vrhunsku tehniku i strast prema sushi umjetnosti.
CHEF DE CUISINE
Mladen Križanović
Naš sushi chef s 10 godina iskustva certificiran je od prestižne Tokyo Sushi Academy (TSA). Radio je na svim razinama proizvodnje sushija, uključujući catering, supermarkete, industrijsku proizvodnju, a la carte usluge i evente. Predavač je na Aspira fakultetu, gdje vodi kolegij o svjetskim kuhinjama, s naglaskom na sushi radionice. Poznat je po prezentacijskom kuhanju za brendove kao što su Scotti, Kikkoman i Cromaris, demonstrirajući vrhunsku tehniku i strast prema sushi umjetnosti.
SOUS CHEF
Ivan Bašić
Veliki entuzijast japanske kulture što nije ni čudo da njihovu filozofiju primjenjuje u svakodnevnom životu. Specijaliziran je za sve razine pripreme sushija, uključujući tradicionalni omakase, privatne zabave, VIP evente, catering, a la carte usluge i industrijsku proizvodnju. Često sudjeluje na raznim festivalima i gostuje uz poznate hrvatske chefove, demonstrirajući svoju vrhunsku tehniku i strast prema svježoj ribi. Nezaboravite testirati njegovo znanje japanskog jezika dok vam servira sushi, što će dodatno obogatiti vaše gastronomsko iskustvo.
SOUS CHEF
Ivan Bašić
Veliki entuzijast japanske kulture što nije ni čudo da njihovu filozofiju primjenjuje u svakodnevnom životu. Specijaliziran je za sve razine pripreme sushija, uključujući tradicionalni omakase, privatne zabave, VIP evente, catering, a la carte usluge i industrijsku proizvodnju. Često sudjeluje na raznim festivalima i gostuje uz poznate hrvatske chefove, demonstrirajući svoju vrhunsku tehniku i strast prema svježoj ribi. Nezaboravite testirati njegovo znanje japanskog jezika dok vam servira sushi, što će dodatno obogatiti vaše gastronomsko iskustvo.
